安娜和弗列德的廚房La Cocina de Ana y Fede_西班牙洋菇麵 Fideuá con setas  

去年和弗列德參加一個朋友的婚禮,一直難忘婚宴上有一道菜,用西班牙麵條(Fideos)加上各式洋蘑菇,充滿洋蘑菇的香甜味

這道菜餚的作法類似西班牙海鮮麵,很簡單的喔!


食材(2人份):

1. 雞胸肉                               200g

2. 杏鮑菇                                 80g

3. 洋蘑菇                                 80g

4. 洋蔥                                   1/2個

5. 甜紅椒粉                      1小湯匙                               

6. 蕃茄泥                              少許

7. 麵條(Fideos)                     200g

8. 高湯(或水)                       500ml

9. 蕃紅花(或黃色食用色素)     

10. 橄欖油

11. 塩

 

 

作法:

1. 清洗洋蘑菇和杏鮑菇並切片。

2. 將雞胸肉切小塊。

3. 洋蔥切丁。

4. 取 paella 鍋,依中心畫圓方式倒油,並在周圍撤上足量的塩及熱鍋。(小技巧:此鍋為專門煮西班牙海鮮飯與西班牙海鮮,為鋼製材質,容易有焦鍋現象,所以用此方式可避免之後焦鍋現象。)

5. 炒雞胸肉至熟。

6. 取出雞胸肉並另置一盤。

7. 放入洋蔥、洋蘑菇及杏鮑菇翻炒至熟軟。

8. 倒入甜紅椒粉並拌炒約1分鐘。(小技巧:此時改中小火,避免甜紅椒粉焦黑。)

9. 倒入麵條(Fideos)和蕃茄泥翻炒至麵條充分吸收蕃茄泥即可。

10. 加入高湯(或水),撒上少許的蕃紅花(或黃色食用素色),並調整鹹度。

11. 放入雞胸肉。

12. 用大火煮約15分鐘,改小火續煮5分鐘,煮至高湯收乾即可用食。

 

小小貼心: 沒有 paella 鍋的朋友,可以用平底鍋代替,好的不沾鍋平底鍋可以只加少許油,且不用依中心畫圓方式倒油喔!

安娜和弗列德的廚房La Cocina de Ana y Fede_西班牙洋菇麵 Fideuá con setas_1  


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