安娜和弗列德的廚房

偶爾弗列德也會用那撒嬌的口氣問我：小女孩，我們今天吃中式的好嗎？我好喜歡妳煮的中式料理！說的我心花怒放的，很高興弗列德喜歡我的廚藝。那麼今天該煮什麼嚐鮮呢？－來弄個蔥油餅好了！話說來西班牙的這幾年，很少去中國餐館，因為實在不習慣那兒的煮食方式，油膩膩的，樣式也都差不多，還是家鄉的味道好，比較道地。我想這和這裡很難買齊中華料理所須的食材，加上又要迎合西班牙當地的口味所致吧！這個情節就和弗列德一樣，話說弗列德以前在英國求學時，也不喜歡當地的西班牙餐館呢！

蔥油餅 pan de cebolleta:

食材(10張):

1. 低筋麵粉　　　　600g

2. 溫水                        300ml

3. 蔥花                        100g

4. 細砂糖                      10g

5. 橄欖油(或豬油)      少許

6. 塩　　　　　　　少許　

作法：

1. 將麵粉過篩倒入容器，加入塩、糖和溫水攪和均勻並揉至光滑麵團，蓋上保鮮膜或濕布，醒約 25分鐘。

2. 將麵團分割成 10等份，擀成長方形的薄餅皮 (約 0.2公分)，塗上一層薄薄的橄欖油 (或豬油)，撒上蔥花和少許塩，捲成圓筒狀，並捲成螺旋狀，再醒約 15分鐘。

3. 將醒好的每個麵團擀成薄圓餅。

4. 平底鍋加熱，倒入少許橄欖油，用小火將薄圓餅煎熟並兩面微焦即可用食。

小小貼心：

1. 麵粉用全中筋，或中筋與低筋混合更好，但因在西班牙從沒看過中筋麵粉，所以我就全部用低筋麵粉，味道也一樣很好的。

2. 水的比例，我之前看過有的食譜是介紹先用滾水，再用冷水 (比例也不同上述)，但偷懶的我，就用溫水代替，在此寫的麵粉與水的比例提供給各位參考，因為實際情況視水溫及麵粉成分不同而決定，例如：西班牙的麵粉比較容易吸水，我實際加水的比例比上述的300ml還要少很多呢！

3. 我的蔥油餅是用橄欖油作的，雖沒豬油香，但更健康～

牛肉內餡料 relleno de ternera：

食材 (2人份):

1. 洋蔥　　　　　　　1/2個

2. 薄牛腱肉　　　　　200g

3. 醬油                            少許

4. 甜麵醬　　　　　　少許

作法：

1. 洋蔥洗淨並切絲，牛肉切薄片備用。

2. 熱平底鍋，洋蔥先炒香，再加入牛肉薄片翻炒至熟，與醬油調味即可。

3. 將餡料放在蔥油餅上 (可加些少許的甜麵醬)，包捲起來，即可用食。

小小貼心：

1. 餡料方面，可以用滷牛腱肉、青蔥及甜麵醬，更美味喔！因我是臨時起意煮這道料理的，時間不夠充沛滷牛腱肉，下次再包滷牛腱肉的內餡囉！但話說這道洋蔥加牛肉也是很美味的，瞧弗列德光一個人就吃了4大張，也太厲害了 .....至於剩下的蔥油餅就當隔天的午餐囉！