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最近天氣冷的不像話，難得這幾天出了太陽， 此時最適合吃西班牙烤飯（Arroz al horno）了，一道把米，馬鈴薯，香腸，肉等料放進烤盤進烤箱烤，非常簡單，不似西班牙海鮮飯（Paella）強調高湯與火侯，對於新手而言，成功率很高的喔!
西班牙烤飯（Arroz al horno）
食材：(2人份)
1. 米 200g
2. 排骨 200g
3. 鷹嘴豆 60g
4. 高湯 400g
5. 馬鈴薯 1個
6. 豬血腸 1個
7. 新鮮番茄 數個
8. 蒜頭 數個
9. 蕃紅花
10. 塩
11. 橄欖油
作法：
1. 首先用橄欖油熱鍋，並放入蒜頭和排骨，加少許塩並將排骨煎至兩面金黃取出。
2. 將新鮮番茄磨成泥，當然如果你為了省時，也可用市售鑵裝蕃茄泥（注意：蕃茄泥不用多，約3或4大湯匙的量）。
3. 將蕃茄泥與米放進煎排骨的平底鍋，用小火慢慢翻炒數分鐘，將米與蕃茄泥融合即可。
4. 將馬鈴薯切薄片，另將一顆新鮮蕃茄切成圓片。
5. 高湯加熱，並加入少許蕃紅花或是黃色食用色素，如何沒有高湯，也可以用水取代並調整鹹度。
6. 取一砂鍋（cazuela），放入作法 1 與作法 2 的食材，並放入高湯，再放入豬血腸，馬鈴薯，蕃茄和鷹嘴豆。
7. 最後將砂鍋放進已預熱好的烤箱，用200度烤約30分鐘至米熟即可。
小小貼心:
1. 排骨也可以用肥豬肉，而担心熱量高的，也可以用瘦肉取代，像我家弗列德因為不喜歡挑骨頭，所以我都用半肥半瘦的豬肉取代，如果你住在西班牙，有些超市有販賣此烤飯的盒裝肉（排骨，豬血腸，肥肉等），很方便的。
2. 蕃紅花也可用黃色的食用色素取代，價格比較經濟，在西班牙的各大超市都可找到。
3. 鷹嘴豆記得用水先泡至12小時，於取用時用新水煮至沸騰即可，或是用市售鑵裝鷹嘴豆，則不須用水浸泡及煮熟（比較方便，但價格也比較貴一些些，我都是用生鷹嘴豆，雖然比較繁複，但一大包的生鷹嘴豆可以用好久好久喔）。
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